皆さんこんにちは！
皆さん卵を食べる時、どのように調理していますか？卵焼きが1番多いと思いますが、栄養効果が高いとされている調理方法は、目玉焼きの半熟、温泉卵とされています。
なぜ半熟が体にいいのかをご紹介します！
①ビタミンの損失が少ない
ビタミンB群やビタミンCなどの熱に弱いビタミンは、過度に加熱することで一部が破壊されてしまいます。半熟卵ではこれらのビタミンの損失が少ないため、栄養価が高いとされています。
②タンパク質の消化吸収
卵のタンパク質は、適度に加熱することで消化吸収が良くなります。しかし、過度の加熱はタンパク質を固くしすぎてしまい、消化しにくくなることがあります。半熟卵では、適度に加熱されているため、タンパク質が効率よく吸収されます。
③抗酸化物質の保持
卵黄にはルテインやゼアキサンチンなどの抗酸化物質が含まれています。これらの成分も過度な加熱で損なわれることがありますが、半熟の状態ではそのまま保持されることが多いです。
④脂肪の品質
卵黄に含まれる不飽和脂肪酸は、加熱により変性することがあります。半熟卵では、これらの脂肪酸が酸化されにくく、質の高い状態を保つことができます。
これらの理由により、半熟卵は栄養価が高いとされています。普段よく卵焼きなどで調理されている方まずは週に数回から半熟に変更して、栄養価を高めていきましょう！！
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